昆布の保存方法
■昆布の保存
日常使う昆布は、5g、10gと目安になるように切り、密封できる容器に入れ、常温で保存するのが便利です。（1週間分ぐらいの量）
長期保存される場合は、ビニール袋などにいれピチっと封をし、冷蔵庫で保存されるとよいでしょう。
なお、昆布のお問い合わせで、
「これは新物ですか？」
というお問い合わせがよくございます。
よく聞いてみますと、昆布では新しいものが良いと思われているようです。
じつは、逆です。
梅干しと同じように、寝かせたほうが美味しくなります。
これは弊店の知己の有名乾物屋でも実験し、まちがいないということです。
ただ、いちばん差があったのは、一年寝かせたもので、二年目からはそんなに差がないそうです。
保管に気をつけていただければ何年でも日持ちします。
■昆布で味噌を仕切る
小さく切った羅臼昆布を味噌に入れておくと、味噌がおいしくなります。
違う種類の味噌の仕切りに使うのもオススメです。
昆布を仕切りに使うと、味噌に昆布の風味が移り、味噌がおいしくなります。しかも、昆布自体もおいしい味噌漬けになります。
