|
●１等から５等まで、出し用の昆布はすべて 一枚もの になっております。
一葉のままで折りたたみ、切っておりません。 お祝い用にも最適です。
- ダシ用（１等〜4等）はすべて「天然」「黒」「走り」の羅臼昆布です。 ※くわしくはトップページ→
「走り昆布」は漁期の早い時期に採れたものです。「後取り（ごどり）」はありません。
後取りのほうが厚みが出るまで育っていますが、硬く、品質は格落ちとなります。
※天然５等・若生昆布・根昆布には黒・白・走り・後取りの区分がございません。 - 羅臼昆布は高価なものですが、じつは等級が高いほど「出し」がたくさん取れるのです。高級割烹などでは１等検を使いますが、一番だし〜二番だし〜佃煮.....と、無駄なくきっちりと、効率的な素材となるのです。
- だし以外に、羅臼昆布は煮物にも用いられます。またおいしいのでちぎってそのまま食べたりしても問題ございません。
- 昆布は二年目からがぐんと美味しくなります。三年目以降はあまり差がございません。したがってできれば一年寝かせてからご使用いただくとさらに風味が楽しめます（お客さまの声）。
- 家庭向けには、２等から５等もとても良い出しが取れますのでむしろ経済的です。等級は主に肉厚の違いですから、出しだけなら２〜５等で充分といえます。
● 他の商品もご注文のさいは、いったんかごに入れてから戻ってください
買い物かごの中身は、一定時間消えずに保持されています。
| 商品名 | 内容量 | 価格（税込み） | 注文個数 |
|---|---|---|---|
天然羅臼昆布・黒走り |
1等1枚 （120g前後） |
１等検は、完全予約販売です。 詳しくは１等検ご予約ページへ |
|
天然羅臼昆布・黒走り |
2等1枚 （100g前後） |
2,808 円 | |
天然羅臼昆布・黒走り |
2等2枚 （計200g前後） |
5,616 円 | |
天然羅臼昆布・黒走り |
3等3枚 （計200g前後） |
4,536 円 | |
天然羅臼昆布・黒走り |
4等3枚 （計150g前後） |
3,024 円 |
|
天然羅臼昆布 |
5等5枚 （計125g前後） |
1,944 円 |
|
| 商品名 | 内容量 | 商品価格 | 注文個数 |
|---|---|---|---|
天然羅臼昆布・黒走り |
2等3枚 （計300g前後） |
8,208 円 | |
天然羅臼昆布・黒走り |
2等2枚 3等3枚 （計400g前後） |
9,828 円 | |
天然羅臼昆布・黒走り |
3等3枚 4等3枚 （計350g前後） |
7,128 円 |
- 若生昆布は春の「拾い昆布漁」のものです。養殖の「間引き昆布」ではありませんから、天然ということになります。（もともと、天然・養殖・等級などは、秋の昆布検査で付けられるものなのです）
やわらかく、だしも多少出ますので、コンブそのものを食べる鍋や、煮物に適しています。もちろん昆布巻きにも。 - 根昆布も天然物を仕入れています。根昆布には等級がありません。
天然食物繊維とアルギン酸（ぬるぬる成分）が多く含まれています。根こんぶ水をお作りいただいてお飲みください。コップ1杯の水に2〜3個ひたして冷蔵庫にて6時間ほどで「根昆布水」のできあがりです。 （ちなみに、羅臼では「かしら昆布」とも呼ばれます。しかしおなじ部位ですので、お間違えなきようお願い申し上げます）
| 商品名 | 内容量 | 商品価格 | 注文個数 |
|---|---|---|---|
羅臼昆布 |
150g | 1,512 円 | |
天然羅臼昆布 |
100g | 1,512 円 |
 |
そのほかのレシピについてはこちら ⇒ 昆布のレシピ |
|---|
- 伝統製法「手火山造り」で、鮭の旨みを引き出す
鮭の水揚げ高日本一を羅臼町と競い合う標津町の「標津産そばづくり研究会」の田村さんが、カツオ節の伝統製法「手火山（てびやま）造り」で試行錯誤の末完成させたのがこのサケ節。
時間と手間ひまがかかる製法なので生産量は少ないですが、大量生産品にはない風味と香ばしさがあります。 - できあがるまで50日間。
木製のせいろに並べたゆでたサケを、自前の「手火山式焙乾（ばいかん）炉」の上に積み上げ、ミズナラの薪でいぶします。それから薫製室で20日間いぶして乾かし、さらに冷蔵庫で１カ月じっくりと熟成させてから削っていきます。
鮭の旨みを最大限に引き出す昔ながらの伝統製法で、じっくりと丁寧に仕上げた「鮭節」の独特のうまみと風味をお楽しみください。
※さらに詳しく
| 商品名 | 内容量 | 商品価格 | 注文個数 |
|---|---|---|---|
北海道・標津町産 |
30g | 583 円 | |
北海道・標津町産 |
60g | 907 円 |
